BrotBackKunst - Natürliches Brot selber backen

 

 

Hier dreht sich alles um selbstgebackenes, gutes und natürliches Brot.

 

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Brotbacken im Haushaltsbackofen beim Profi

 

 

Selber Brot backen

 

mit natürlichen, gentechnikfreien Zutaten

mit vollem, ursprünglichem Geschmack

mit langer Frischaltung

mit viel Zeit und Leidenschaft

mit geringer Hefezugabe

mit selbstgezüchtetem, rein natürlichem Sauerteig

mit Vorteigen

mit Kochstück / Quellstück / Brühstück

mit einfacher und guter Dampferzeugung

 

 

Brot backen

 

ohne Fertigbackmischungen

ohne Emulgatoren

ohne technische Enzyme

ohne Verdickungsmittel

ohne Aromen

ohne Säureregulatoren

ohne teuren Gärschrank (Gären leicht und praktisch)

 

Brotbackkurse

 

  • praxisbetont

  • reich an tiefgreifenden Inhalten

  • fundiertes Fachwissen aus erster Hand

  • jeder stellt sämtliche Brotsorten des Kurses selbst her

  • mit viel Gelegenheit zum Üben

  • sämtliche Rezepte sind von mir speziell für das Brotbacken im heimischen Ofen selbst entwickelt

  • kleine Gruppen (max. 10 Pers.)

  • in lockerer ungezwungener Atmosphäre

  • in optimal ausgestatteten, freundlichen und hellen Räumen mit Wohlfühlcharakter

 

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Mein Hintergrund

 

  • praxiserfahren

  • gelernter Bäcker

  • praxisbezogenes Studium der Lebensmitteltechnologie, Fachrichtung Backwaren (mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH))

  • langjährige leitende Erfahrung in der Backwarenherstellung, der Produktenwicklung sowie in der Qualitätssicherung

  • Liebe zum Brot und zum Brotbacken

 

 

 

Rezept

Dinkel-Vollkorn-Brötchen mit Haferflocken

Die Brötchen bestehen zu 100 % aus Vollkorngetreide. Die Haferflocken unterstreichen den nussigen Eigengeschmack des Dinkels und geben als Brühstück den ‚Dinkel-Vollkorn-Brötchen mit Haferflocken‘ eine gute Saftigkeit. Sowohl Vor-, als auch Sauerteig sorgen für ein abgerundetes Aroma und eine gut gelockerte, elastische Krume, mit guter Bestreich- und Kaubarkeit.

zur Rezept

 

 

Brot selber backen

Rezept Sesam-Kefir-Laib

 

Der Kontrast der dunkel-aromatischen Kruste zu der hellen und milden Krume sind kennzeichnend für den Sesam-Kefir-Laib. Der angeröstete Sesam, der Weizensauerteig, der Vorteig sowie der mild-säuerliche Kefir verleihen diesem Brot seinen Geschmack.

zum Rezept

 

 

Brot selber backen

Rezept Sauerteig-Saaten-Brot

 

Das Sauerteig-Saaten-Brot ist ein saftiges Roggensauerteigbrot mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Leinsaat. Für eine bessere Saftigkeit kommen die Saaten als Quellstück zum Einsatz. Das Brot kommt ohne Hefe aus und wird ausschließlich durch Sauerteig gelockert.

zum Rezept

 

Die Brotbackkurse

 

In meinen Brotbackkursen geht es natürlich auch um das "Wieso, Weshalb, Warum", in erster Linie sind es aber Praxis-Kurse zum selber Brot backen lernen, in denen praktisches Tun und selbst Ausprobieren im Vordergrund stehen.

 

Kurs-Übersicht

 

Individuelle Brotbackkurse (Termine, Kursinhalte und Kurslängen) sind nach Absprache möglich!

 

 

Backkurs: Stollen

 

Butter-Mandel-Stollen: Seine Saftigkeit und sein hocharomatischer Geschmack lassen ihn etwas ganz Edles und Besonderes sein.

Kursbeschreibung

 

Pizza-Kurse

 

Pizza, Flammkuchen, Focaccia und Fladenbrot selber backen.

Kurs-Übersicht

 

Kindergeburtstage

Brot und Pizza backen

 

Kursbeschreibung

 

Ferienaktion

Brot und Pizza backen

 

Kursbeschreibung

 

Für alle Brotbackkurse (oder auch über einen bestimmten Euro-Betrag)

stelle ich gerne Geschenkgutscheine aus!

 

Brötchen Rezept:

Dinkel-Vollkorn-Brötchen mit Haferflocken

zum Rezept

Brot Rezept:

Sesam-Kefir-Laib

zum Rezept

Brot Rezept:

Sauerteig-Saaten-Brot

zum Rezept

Brötchen Rezept:

Feine Dinkel-Joghurt-Butter-Brötchen

zum Rezept

Brot Rezept:

Rustikales Zwiebelbrot

zum Rezept

Brot Rezept:

Französisches Krustenbrot

zum Rezept

Brot Rezept:

'Weizenkruste'

zum Rezept

 

mehr Rezepte...

zu den Rezepten

 

Dunkles Brot muss nicht gesund sein

 

Teil 1 | Teil 2 | Teil 3 | Teil 4

 

 

Hier habt Ihr die Möglichkeit, Euch in mein Online-Gästebuch einzutragen. Ich freue mich über Wünsche, Anregungen und Eindrücke.

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Was für mich gutes Brot ausmacht

 

Der Genußwert stellt für mich den zentralen Aspekt für gutes Brot dar.

Dabei geht der Genußwert weit über das bloße Schmecken hinaus...

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Meine Philosophie

 

Ganz oben steht für mich natürlich die Freude am Brotbacken.

 

Ich möchte Euch wirklich gutes Brot näherbringen und Euch zeigen, wie Ihr bei Euch Zuhause Brot selber backen könnt, kreativ und ganz nach Eurem Geschmack...

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Die Brotbackkurse finden in meiner Backschule statt:

 

Lange Str. 13 - 33397 Rietberg, NRW

 

 

Immer auf dem Laufenden bleiben über neue Brotbackkurse, Termine, Brot Rezepte und Informationen rund um das Brotbacken hier bei BrotBackKunst.

 

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Hygiene und Lebensmittelsicherheit

 

Die mikrobiologische, physikalische und chemische Sicherheit aller bei mir hergestellten Produkte liegt mir besonders am Herzen.

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Flyer BrotBackKunst zum Download
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