BrotBackKunst - Natürliches Brot selber backen

 

 

Hier dreht sich alles um selbstgebackenes, gutes und natürliches Brot.

 

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Brotbackkurse und Rezepte zum Brotbacken im Haushaltsbackofen beim und vom gelernten Handwerksbäcker und Lebensmittel - Profi

 

 

 

Selber Brot backen

 

mit natürlichen und gentechnikfreien Zutaten

mit vollem, ursprünglichem Geschmack

mit langer Frischaltung

mit viel Zeit und Leidenschaft

mit geringer Hefezugabe

mit selbstgezüchtetem, rein natürlichem Sauerteig

mit Vorteigen

mit Koch-, Quell- und Brühstücken

mit praktikabler und guter Dampferzeugung für daheim

- Brot wie zu Omas Zeiten -

 

 

Brot backen

 

ohne Fertigbackmischungen

ohne Emulgatoren

ohne technische Enzyme

ohne Verdickungsmittel

ohne Aromen

ohne Säureregulatoren

ohne teuren Gärschrank und dergleichen

 

Brotbackkurse

 

  • praxisbetont und professionell

  • reich an tiefgreifenden Inhalten

  • fundiertes Fachwissen vom Profi aus erster Hand

  • jeder stellt sämtliche Brotsorten des Kurses selbst her

  • mit viel Gelegenheit zum Üben

  • sämtliche Rezepte sind von mir speziell für das Brotbacken im heimischen Ofen selbst entwickelt

  • kleine Gruppen von maximal 10 Personen

  • lockere und ungezwungene Atmosphäre

  • in optimal ausgestatteten, freundlichen und hellen Räumen mit Wohlfühlcharakter

 

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Mein Hintergrund

 

  • praxiserfahren und professionell

  • gelernter Bäcker

  • praxisbezogenes Studium der Bäckereitechnologie mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH)

  • langjährige leitende Tätigkeiten in Produktion, Produktenwicklung sowie Qualitätssicherung von Backwaren und Lebensmitteln

  • Liebe zum Brot, zum Brotbacken und zu Lebensmitteln allgemein

 

 

 

Brotbackkurse November 2017 bis Januar 2018

 

Professionelle Backkurse der Brotbackkunst – Ideal zum kombinieren und verschenken

 

Brot selber backen - Brot wie zu Omas Zeiten – Backen mit dem Profi

 

 

zum Artikel

 

Doppelback

 

Das zweimalige Backen verleiht diesem Mischbrot nicht nur seinen Namen, sondern auch seine kräftige und herzhafte Kruste.
Ein saftiges und einfach herzustellendes Roggenmischbrot, dass in Ostwestfalen und insbesondere im Paderborner Land ein regelrechter Klassiker unter den Broten ist.
Ein wesentlicher Teil des Roggenmehles ist hierbei versäuert und kommt demzufolge als Sauerteig zum Einsatz.
 

zum Rezept

 

 

Brot – Rezept : Rietberger Landbrot (Weizenmischbrot)

 

Dieses lockere und saftige Brot verdankt seinen Namen meiner Wahlheimat Rietberg.
Es handelt sich um ein Weizenmischbrot mit 36 % Roggenmehl, einem geschmackvollen Sauerteig und einem Mehlkochstück (water roux) für die gute Frischhaltung.

 

zum Rezept

 

Die Brotbackkurse

 

In meinen Brotbackkursen geht es natürlich auch um das "Wieso, Weshalb, Warum", in erster Linie sind es aber Praxis-Kurse zum selber Brot backen lernen, in denen praktisches Tun und selbst Ausprobieren im Vordergrund stehen.

 

Kurs-Übersicht

 

Individuelle Brotbackkurse (Termine, Kursinhalte und Kurslängen) sind nach Absprache möglich!

 

 

Backkurs: Stollen

 

Butter-Mandel-Stollen: Seine Saftigkeit und sein hocharomatischer Geschmack lassen ihn etwas ganz Edles und Besonderes sein.

Kursbeschreibung

 

Pizza-Kurse

 

Pizza, Flammkuchen, Focaccia und Fladenbrot selber backen.

Kurs-Übersicht

 

Kindergeburtstage

Brot und Pizza backen

 

Kursbeschreibung

 

Ferienaktion

Brot und Pizza backen

 

Kursbeschreibung

 

Für alle Brotbackkurse (oder auch über einen bestimmten Euro-Betrag)

stelle ich gerne Geschenkgutscheine aus!

 

Brot Rezept:

Doppelback

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Brot Rezept:

Rietberger Landbrot (Weizenmischbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Hausbrot Weizenmisch (Weizen-Roggen)

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Brot Rezept:

Snackstangen

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Brot Rezept:

Kasten-Weizenbrot mit Sauerteig und Malz

zum Rezept

Brot Rezept:

Weizen-Hafer-Joghurt-Kruste

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Brot Rezept:

Topf-Brot Saaten-Quark-Brot

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mehr Rezepte...

zu den Rezepten

Brotbackkurse November 2017 bis Januar 2018 -
Ideal zum Kombinieren

 

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Hier habt Ihr die Möglichkeit, Euch in mein Online-Gästebuch einzutragen. Ich freue mich über Wünsche, Anregungen und Eindrücke.

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Was für mich gutes Brot ausmacht

 

Der Genußwert stellt für mich den zentralen Aspekt für gutes Brot dar.

Dabei geht der Genußwert weit über das bloße Schmecken hinaus...

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Meine Philosophie

 

Ganz oben steht für mich natürlich die Freude am Brotbacken.

 

Ich möchte Euch wirklich gutes Brot näherbringen und Euch zeigen, wie Ihr bei Euch Zuhause Brot selber backen könnt, kreativ und ganz nach Eurem Geschmack...

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Die Brotbackkurse finden in meiner Backschule statt:

 

Lange Str. 13 - 33397 Rietberg, NRW

 

 

Immer auf dem Laufenden bleiben über neue Brotbackkurse, Termine, Brot Rezepte und Informationen rund um das Brotbacken hier bei BrotBackKunst.

 

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Hygiene und Lebensmittelsicherheit

 

Die mikrobiologische, physikalische und chemische Sicherheit aller bei mir hergestellten Produkte liegt mir besonders am Herzen.

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Flyer BrotBackKunst zum Download
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