BrotBackKunst - Natürliches Brot selber backen

 

 

Hier dreht sich alles um selbstgebackenes, gutes und natürliches Brot.

 

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Brotbackkurse und Rezepte für den Haushaltsofen beim und vom gelernten Handwerksbäcker und Lebensmittel - Profi

 

 

    In Organisation und Durchführung professionelle Backkurse für Brot, Baguette  und Pizza in kleinen Gruppen von maximal 10 Teilnehmern

 

 

Selber Brot backen

 

mit natürlichen und gentechnikfreien Zutaten

mit vollem, ursprünglichem Geschmack

mit guter Frischaltung

mit viel Zeit und Leidenschaft

mit geringer Hefezugabe

mit selbstgezüchtetem, rein natürlichem Sauerteig

mit Vorteigen

mit Koch-, Quell- und Brühstücken

mit praktikabler und guter Dampferzeugung für daheim

- Brot wie zu Omas Zeiten -

 

 

Brot backen

 

ohne Fertigbackmischungen

ohne Emulgatoren

ohne technische Enzyme

ohne Verdickungsmittel

ohne Aromen

ohne Säureregulatoren

ohne teuren Gärschrank und dergleichen

 

Meine Brotbackkurse

 

  • kleine Gruppen von maximal 10 Teilnehmern

  • praxisbetont und professionell

  • reich an tiefgreifenden Inhalten

  • fundiertes Fachwissen vom Profi aus erster Hand

  • jeder stellt sämtliche Brotsorten des Kurses selbst her

  • mit viel Gelegenheit zum Üben

  • sämtliche Rezepte sind von mir speziell für das Brotbacken im heimischen Ofen selbst entwickelt

  • lockere und ungezwungene Atmosphäre

  • in optimal ausgestatteten, freundlichen und hellen Räumen mit Wohlfühlcharakter

 

mehr...

 

 

Mein Hintergrund

 

  • praxiserfahren und professionell

  • gelernter Bäcker

  • praxisbezogenes Studium der Bäckereitechnologie mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH)

  • langjährige leitende Tätigkeiten in Produktion, Produktenwicklung sowie Qualitätssicherung von Backwaren und Lebensmitteln

  • Liebe zum Brot, zum Brotbacken und zu Lebensmitteln allgemein

 

 

 

Übersicht Backkurse
1. Halbjahr 2018

 

Professionelle Backkurse der Brotbackkunst – Ideal zum kombinieren und verschenken

 

Natürliches Brot selber backen - Brot wie zu Omas Zeiten – Backen mit dem Profi

 

 

zum Artikel

 

 

Übersicht Backkurse
2. Halbjahr 2018

 

Professionelle Backkurse der Brotbackkunst – Ideal zum kombinieren und verschenken

 

Natürliches Brot selber backen - Brot wie zu Omas Zeiten – Backen mit dem Profi

 

 

zum Artikel

 

Abgestrichenes Roggenmisch-Kastenbrot

Das Abstreichen des gegärten Teiglinges mit Wasser unmittelbat vor dem Backen verleiht dem Brot eine glatte Kruste mit leichtem Glanz. Ein solches Brot besitzt folglich kein weiteres Dekor an der Oberfläche.
Im Unterschied zu „Genetztem Brot“,...

 

zum Rezept

Rustikales Harzer Roggenmischbrot

Rauhe Kruste und rustikal im Aussehen, so paßt dieses Roggenmischbrot zum rauhen Klima des schönen Harzer Berglandes.
Das „Rustikales Harzer Roggenmischbrot“ ist ein passender Begleiter zu herzhaften Brötbelägen – oder einfach mit Butter oder Schmalz zu genießen.

 

zum Rezept

Von Malz, Malzmehl und Malzextrakt - aktiv und inaktiv  Teil 2: Malzextrakt

 

Malzextrakt

Malzextrakt ist ein durch Eindampfung erhaltener Auszug aus gemälzten und geschroteten Getreidekörnern.

Hierfür wird aktives Malz, also die gemälzten Getreidekörner mit Enzymaktivität, zu mittelgroben Schrot vermahlen...

 

zum Artikel

 

Die Brotbackkurse

 

In meinen Brotbackkursen geht es natürlich auch um das "Wieso, Weshalb, Warum", in erster Linie sind es aber Praxis-Kurse zum selber Brot backen lernen, in denen praktisches Tun und selbst Ausprobieren im Vordergrund stehen.
Gleiches gilt selbstverständlich auch für den Pizzakurs, wo neben der klassischen Pizza auch eine Vollkorn- und Dinkel-Grünkernvariante auf dem Programm steht.

 

 

Kurs-Übersicht

 

Individuelle Brotbackkurse (Termine, Kursinhalte und Kurslängen) sind nach Absprache möglich!

 

 

Backkurs: Stollen

 

Butter-Mandel-Stollen: Seine Saftigkeit und sein hocharomatischer Geschmack lassen ihn etwas ganz Edles und Besonderes sein.Ohne Form gebacken.

Kursbeschreibung

 

Pizzakurs und Focaccia

 

Pizza, Flammkuchen, Focaccia und Fladenbrot selber backen.

Kurs-Übersicht

 

Für alle Brotbackkurse (oder auch über einen bestimmten Euro-Betrag)

stelle ich gerne Geschenkgutscheine aus!

 

Brot Rezept:

Abgestrichenes Roggenmisch-Kastenbrot

zum Rezept

Brot Rezept:

Rustikales Harzer Roggenmischbrot

zum Rezept

Brot Rezept:

Zarter Westfalen-Kastenlaib (Roggenmischbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Goldhirse-Mehrkorn-Laib

zum Rezept

Brot Rezept:

Backmalz herstellen

zum Rezept

Brot Rezept:

Rietberger Krustenbrot (Weizenmischbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Doppelback

zum Rezept

 

mehr Rezepte...

zu den Rezepten

Von Malz, Malzmehl und Malzxtrakt - aktiv und inaktiv  Teil 2: Malzextrakt

zum Artikel

 

Übersicht Backkurse
2. Halbjahr 2018

 

 

zum Artikel

 

 

Hier habt Ihr die Möglichkeit, Euch in mein Online-Gästebuch einzutragen. Ich freue mich über Wünsche, Anregungen und Eindrücke.

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Was für mich gutes Brot ausmacht

 

Der Genußwert stellt für mich den zentralen Aspekt für gutes Brot dar.

Dabei geht der Genußwert weit über das bloße Schmecken hinaus...

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Meine Philosophie

 

Ganz oben steht für mich natürlich die Freude am Brotbacken.

 

Ich möchte Euch wirklich gutes Brot näherbringen und Euch zeigen, wie Ihr bei Euch Zuhause Brot selber backen könnt, kreativ und ganz nach Eurem Geschmack...

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Die Brotbackkurse finden in meiner Backschule statt:

 

Lange Str. 13 - 33397 Rietberg, NRW

 

 

Immer auf dem Laufenden bleiben über neue Brotbackkurse, Termine, Brot Rezepte und Informationen rund um das Brotbacken hier bei BrotBackKunst.

 

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Hygiene und Lebensmittelsicherheit

 

Die mikrobiologische, physikalische und chemische Sicherheit aller bei mir hergestellten Produkte liegt mir besonders am Herzen.

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Flyer BrotBackKunst zum Download
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