BrotBackKunst - Natürliches Brot selber backen
BrotBackKunst - DIE Backschule für jedermann
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kompetent - lehrreich - unabhängig
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Brotbackkurse für den Haushaltsofen
beim gelernten Bäcker und Lebensmittel - Profi
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Professionell in Organisation und
Durchführung
für Brot & Brötchen, Baguette & Ciabatta, Pizza & Süßes
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Kleine Gruppen mit maximal 10 Teilnehmern
Selber Brot backen
mit natürlichen und gentechnikfreien Zutaten
mit vollem, ursprünglichem Geschmack
mit guter Frischaltung
mit viel Zeit und Leidenschaft
mit geringer Hefezugabe
mit selbstgezüchtetem, rein natürlichem Sauerteig
mit Vorteigen
mit Koch-, Quell- und Brühstücken
mit praktikabler und guter Dampferzeugung für daheim
- Brot wie zu Omas Zeiten -
Brot backen
ohne Fertigbackmischungen
ohne Emulgatoren
ohne technische Enzyme
ohne Verdickungsmittel
ohne Aromen
ohne Säureregulatoren
Meine Brotbackkurse
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kleine Gruppen von maximal 10 Teilnehmern
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gebacken wird in Haushaltsbacköfen ohne Dampffunktion
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praxisbetont und professionell
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reich an tiefgreifenden Inhalten
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fundiertes Fachwissen vom Profi aus erster Hand
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jeder stellt sein Gebäck selbst her
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mit viel Gelegenheit zum Üben
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in lockerer und ungezwungener Atmosphäre
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in freundlichen und hellen Räumen mit Wohlfühlcharakter
Mein Hintergrund
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praxiserfahren und professionell
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gelernter Bäcker
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praxisbezogenes Studium der Bäckereitechnologie mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH)
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langjährige leitende Tätigkeiten in Produktion, Produktenwicklung sowie Qualitätssicherung von Backwaren und Lebensmitteln
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Liebe zum Brot, zum Brotbacken und zu Lebensmitteln allgemein
Übersicht Backkurse
1. Halbjahr 2018
Professionelle Backkurse der Brotbackkunst – Ideal zum kombinieren und verschenken
Natürliches Brot selber backen - Brot wie zu Omas Zeiten – Backen mit dem Profi
Übersicht Backkurse
2. Halbjahr 2018
Professionelle Backkurse der Brotbackkunst – Ideal zum kombinieren und verschenken
Natürliches Brot selber backen - Brot wie zu Omas Zeiten – Backen mit dem Profi
Topfbrot / No-Knead-Bread: Kochlöffelbrot mit Saaten
Ein Mischbrot ohne zu Kneten bestehend aus Weizen, Dinkel, Hafer und einem hohen Saatenanteil, ideal für
Brotbackstartende.
Nach einem Rezept von Doris (Dodo) von der Facebookgruppe „Dodos Grüne Küche“.
Einige Anpassungen habe ich dabei vorgenommen...
Mildes Korbbrot (Weizenmischbrot)
Ein freigeschobenes Weizenmischbrot mit dem typischen Riffelabdruck des Gärkorbes.
Mild und doch aromatsich im Geschmack. Mit 20 % Roggensauerteig und einem Mehlkochstück (water roux) ist es trotz des 80 %-igen Weizenanteils bis zu drei Tage frisch.
Ideal zu milden und süßen Brotbelägen.
Brot mit getrockneten Tomaten
Ideal als Grillbeilage, für feierliche Anlässe und einfach für zwischendurch – das Brot mit getrockneten Tomaten kommt auch völlig ohne Belag aus. Hocharomatisch, saftig und lecker.
Das Brot eignet sich auch gut zum einfrieren. Somit läßt es sich leicht auf Vorrat herstellen.
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