Naturbelassenes & gutes Brot wie zu Omas Zeiten selber backen - nach traditioneller, handwerklicher Überlieferung - beim Backprofi - im Haushaltsofen
Selber Brot backen nach handwerklich-bäckerischen Methoden
Mit selbstgezüchtetem Natursauerteig
Mit weiteren Vorstufen, wie Vor- und Autolyseteigen, Koch-, Quell- und Brühstücken
Mit natürlichen Zutaten
Mit guter Saftigkeit und Frischaltung
Mit vollem, ursprünglichem Geschmack
-Dies ergibt Brote wie zu Omas Zeiten-
Natürliches Brot backen - Wissen was drin ist
Ohne Mehlbehandlungsmittel
Ohne Fertigbackmischungen
Ohne Rieselhilfen im Salz
Ohne Verdickungsmittel
Ohne Emulgatoren
Ohne technische Enzyme
Ohne Säureregulatoren
DAFÜR:
Mit naturbelassenen, wenigen Zutaten und etwas Know-How zum guten Brot
DIE Backschule für professionell gehaltene, praxisbetonte Brotbackkurse im Haushaltsofen - für jedermann seit 2015 -
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Durchgeführt vom artisanen Bäcker, Bäckereitechnologen und praxiserfahrenen Getreide-Profi aus erster Hand bei fachmännisch-intensiver
Betreuung
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Die Brotbackkurse der BrotBackKunst zählen in Bezug auf die Vermittlung handwerklicher Praxis und fachlichen Hintergründen zu den lehrreichsten und intensivsten
deutschlandweit und sind Qualitäts-Backseminare mit dem Bereicherungseffekt
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- erlebe begreifend den Unterschied zu Video- und Onlinekursen -
Meine Brotbackkurse
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Fundiertes Fachwissen und handwerkliche Fertigkeiten vom Profi aus erster Hand
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zielgerichtet und doch stets mit einem Lächeln und Augenzwinkern
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in entspannter Atmosphäre Lernen und Üben
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Jeder bäckt sein eigenes Brot im Haushaltsofen
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Bei intensiver Betreuung
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In kleinen Gruppen mit max. 10 Teilnehmern
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Auch individuelles Backtraining und private Backkurse sind möglich
Die Brotbackkurse der BrotBackKunst zählen in Bezug auf die Vermittlung handwerklicher Praxis und fachlichen Hintergründen zu den lehrreichsten und intensivsten Kursen deutschland- weit und sind Qualitäts-Backseminare mit dem Bereicherungseffekt
Mein Hintergrund
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Gelernter Handwerksbäcker mit
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praxisbezogenem Studium der Getreide- und Bäckereitechnologie mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH)
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Langjährige leitende Tätigkeiten in Produktion, Produktenwicklung sowie Qualitätssicherung von Backwaren und Lebensmitteln
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Von Kindheit an mit großer Liebe zu Brot, gutem Essen und Lebensmitteln allgemein
Stollen & Lebkuchen
Das Praxis-Backseminar zu Weihnachten
für Stollen und Elisenlebkuchen in Spitzenqualität
Beste Zutaten, deren optimale Vorbereitung, ideale Zugabe bei der Herstellung, sowie passende handwerkliche Aufarbeitungen lassen diesen Stollen und die Lebkuchen mit ihren ganz eigenen Geschmacks- intensitäten entstehen.
Erstmalig wird in diesem Jahr der Stollenkurs um Lebkuchen ergänzt und wird so zum wahren Weihnachtsbackkurs.
Der Kurstermin ist Samstag, 31.10.2026 in der Zeit von 10 bis 15 Uhr. Die Kosten betragen 150 Euro je Person. Anmeldungen sind ab sofort möglich.
Entspannen beim Brotbacken:
Die Backschule BrotBackKunst im Fernsehen
Die Lokalzeit des WDR war zu Gast in der Rietberger Backschule BrotBackKunst und drehte vor Ort einen Bericht übers Brot selber Backen, was die Teilnehmer dazu bewegt an Brotbackkursen teilzunehmen und darüber was mich antreibt Backkurse in professionellem Maße zu geben.
Den Beitrag möchte ich Euch nicht vorenthalten und habe ihn verlinkt. Ab Minute 07:08 geht es los.
Viel Vergnügen.
Brotbackenlernen in der Backschule BrotBackKunst
REZEPT-Vorschlag für das
Brot des Jahres 2026:
Champagner-Roggen-Kruste
Einmal jährlich wird im Rahmen der „Internationalen Grünen Woche“, der Messe für Ernährung und Landwirtschaft in Berlin, vom Deutschen Brotinstitut das Brot des Jahres benannt. Es handelt sich zumeist um eine traditionelle Brotsorte, die hierdurch vermehrt in den Blick gerückt wird, um auf die Vielfalt der Deutschen Brotkultur aufmerksam zu machen. In 2026 ist es das „Roggenbrot“.
Im vorliegenden Rezept der BrotBackKunst wird es etwas spezieller. Erbacken wird das reine Roggenbrot aus der seit rund hundert Jahren bekannten, heute vielfach vergessenen Roggensorte „Champagnerroggen“... Weiterlesen
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