BrotBackKunst - Natürlich gutes Brot selber backen Brot wie zu Omas Zeiten

 

 

BrotBackKunst - Die Backschule für jedermann

 

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kompetent - lehrreich - unabhängig

 

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Brotbackkurse im Haushaltsofen

beim Bäcker und Lebensmittel - Profi

 

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    Professionell in Organisation und Durchführung
für Brot & Brötchen, Baguette & Ciabatta, Süßes & Mehr

 

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Kleine Gruppen mit maximal 10 Teilnehmern

 

 

Selber Brot backen

 

mit natürlichen und gentechnikfreien Zutaten

mit vollem, ursprünglichem Geschmack

mit guter Frischaltung und Saftigkeit

mit viel Zeit und Leidenschaft

mit geringer Hefezugabe

mit selbstgezüchtetem Natursauerteig

mit Vorteigen

mit Koch-, Quell- und Brühstücken

mit praktikabler und guter Dampferzeugung für daheim

 

- Brot wie zu Omas Zeiten -

 

 

Brot backen

 

ohne Fertigbackmischungen

ohne Emulgatoren

ohne technische Enzyme

ohne Verdickungsmittel

ohne Aromen

ohne Säureregulatoren

 

Meine Brotbackkurse

 

  • kleine Gruppen mit maximal 10 Teilnehmern

  • gebacken wird in Haushaltsbacköfen ohne Dampffunktion

  • praxisbetont und professionell

  • reich an tiefgreifenden Inhalten

  • fundiertes Fachwissen vom Profi aus erster Hand

  • jeder stellt sein Gebäck selbst her

  • mit viel Gelegenheit zum Üben

  • in lockerer und ungezwungener Atmosphäre

  • in freundlichen und hellen Räumen mit Wohlfühlcharakter

 

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Mein Hintergrund

 

  • praxiserfahren und professionell

  • gelernter Bäcker

  • praxisbezogenes Studium der Bäckereitechnologie mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH)

  • langjährige leitende Tätigkeiten in Produktion, Produktenwicklung sowie Qualitätssicherung von Backwaren und Lebensmitteln

  • Liebe zum Brot, zum Brotbacken und zu Lebensmitteln allgemein

 

 

Weizen-Ähre (Pain d´Épi)

 

Das Pain d´Épi, zu deutsch Ährenbrot“, ist ein traditionelles französisches Stangenbrot in Ährenform. Es ist dem Baguette sehr ähnlich und eignet sich als Partybrot, Brot zum Grillen oder einfach so zum Essen. Die „Ähren“ lassen sich gut abbrechen und als Fingerfood verspeisen.

 

zum Rezept

Mildes Korbbrot (Weizenmischbrot)

 

Ein freigeschobenes Weizenmischbrot mit dem typischen Riffelabdruck des Gärkorbes.
Mild und doch aromatsich im Geschmack. Mit 20 % Roggensauerteig und einem Mehlkochstück (water roux) ist es trotz des 80 %-igen Weizenanteils bis zu drei Tage frisch.
Ideal zu milden und süßen Brotbelägen.

 

zum Rezept

Brot mit getrockneten Tomaten

 

Ideal als Grillbeilage, für feierliche Anlässe und einfach für zwischendurch – das Brot mit getrockneten Tomaten kommt auch völlig ohne Belag aus. Hocharomatisch, saftig und lecker.
Das Brot eignet sich auch gut zum einfrieren. Somit läßt es sich leicht auf Vorrat herstellen.

 

zum Rezept

 

Die Brotbackkurse

 

In meinen Brotbackkursen geht es natürlich auch um das "Wieso, Weshalb, Warum", in erster Linie sind es aber Praxis-Kurse zum selber Brot backen lernen, in denen praktisches Tun und selbst Ausprobieren im Vordergrund stehen.
Gleiches gilt selbstverständlich auch für den Pizzakurs, wo neben der klassischen Pizza auch eine Vollkorn- und Dinkel-Grünkernvariante auf dem Programm steht.

 

 

Kurs-Übersicht

 

Individuelle Brotbackkurse (Termine, Kursinhalte und Kurslängen) sind nach Absprache möglich!

 

 

Backkurs:
Rustikales Brot

 

Aromatische, urige Brote und Brötchen selber backen

 

Ihr rustikalen Aussehens und ihres herzhaft-aromatischen Geschmackes wegen sind rustikale Backwaren überaus beliebt. Sie stellen für jede festliche Aktivität, als auch für den Frühstücks- und Abendbrottisch eine Bereicherung dar. Sowohl in optischer, als auch in geschmacklicher Hinsicht. Dieser Kurs bietet einen Querschnitt durch die rustikale Brotkultur.

Kursbeschreibung

 

Backkurs: Stollen

 

Butter-Mandel-Stollen: Seine Saftigkeit und sein hocharomatischer Geschmack lassen ihn etwas ganz Edles und Besonderes sein.Ohne Form gebacken.

Kursbeschreibung

 

Für alle Brotbackkurse (oder auch über einen bestimmten Euro-Betrag)

stelle ich gerne Geschenkgutscheine aus!

 

Brot Rezept:

Weizen-Ähre (Pain d´Épi)

zum Rezept

Brot Rezept:

Topfbrot /No-Knead-Bread: Kochlöffelbrot mit Saaten

zum Rezept

Brot Rezept:

Mildes Korbbrot (Weizenmischbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Brot mit getrockneten Tomaten

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Brot Rezept:

Gerster-Kastenbrot (Roggenmischbrot)

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Brot Rezept:

Bauern-Kloben (Weizenmischbrot)

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Brot Rezept:

Abgestrichenes Roggenmisch-Kastenbrot

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Brot Rezept:

Rustikales Harzer Roggenmischbrot

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Brot Rezept:

Zarter Westfalen-Kastenlaib (Roggenmischbrot)

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mehr Rezepte...

zu den Rezepten

Von Malz, Malzmehl und Malzxtrakt - aktiv und inaktiv  Teil 2: Malzextrakt

zum Artikel

 

 

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Was für mich gutes Brot ausmacht

 

Der Genußwert stellt für mich den zentralen Aspekt für gutes Brot dar.

Dabei geht der Genußwert weit über das bloße Schmecken hinaus...

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Meine Philosophie

 

Ganz oben steht für mich natürlich die Freude am Brotbacken.

 

Ich möchte Euch wirklich gutes Brot näherbringen und Euch zeigen, wie Ihr bei Euch Zuhause Brot selber backen könnt, kreativ und ganz nach Eurem Geschmack...

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Die Brotbackkurse finden in meiner Backschule statt:

 

Lange Str. 13 - 33397 Rietberg, NRW

 

 

Immer auf dem Laufenden bleiben über neue Brotbackkurse, Termine, Brot Rezepte und Informationen rund um das Brotbacken hier bei BrotBackKunst.

 

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Hygiene und Lebensmittelsicherheit

 

Die mikrobiologische, physikalische und chemische Sicherheit aller bei mir hergestellten Produkte liegt mir besonders am Herzen.

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