BrotBackKunst - Natürliches Brot selber backen
Hier dreht sich alles um selbstgebackenes, gutes und natürliches Brot.
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Brotbackkurse und Rezepte für den Haushaltsofen beim und vom gelernten Handwerksbäcker und Lebensmittel - Profi
In Organisation und Durchführung professionelle Backkurse für Brot, Baguette und Pizza in kleinen Gruppen von maximal 10 Teilnehmern
Selber Brot backen
mit natürlichen und gentechnikfreien Zutaten
mit vollem, ursprünglichem Geschmack
mit guter Frischaltung
mit viel Zeit und Leidenschaft
mit geringer Hefezugabe
mit selbstgezüchtetem, rein natürlichem Sauerteig
mit Vorteigen
mit Koch-, Quell- und Brühstücken
mit praktikabler und guter Dampferzeugung für daheim
- Brot wie zu Omas Zeiten -
Brot backen
ohne Fertigbackmischungen
ohne Emulgatoren
ohne technische Enzyme
ohne Verdickungsmittel
ohne Aromen
ohne Säureregulatoren
ohne teuren Gärschrank und dergleichen
Meine Brotbackkurse
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kleine Gruppen von maximal 10 Teilnehmern
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praxisbetont und professionell
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reich an tiefgreifenden Inhalten
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fundiertes Fachwissen vom Profi aus erster Hand
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jeder stellt sämtliche Brotsorten des Kurses selbst her
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mit viel Gelegenheit zum Üben
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sämtliche Rezepte sind von mir speziell für das Brotbacken im heimischen Ofen selbst entwickelt
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lockere und ungezwungene Atmosphäre
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in optimal ausgestatteten, freundlichen und hellen Räumen mit Wohlfühlcharakter
Mein Hintergrund
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praxiserfahren und professionell
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gelernter Bäcker
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praxisbezogenes Studium der Bäckereitechnologie mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH)
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langjährige leitende Tätigkeiten in Produktion, Produktenwicklung sowie Qualitätssicherung von Backwaren und Lebensmitteln
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Liebe zum Brot, zum Brotbacken und zu Lebensmitteln allgemein
Übersicht Backkurse
1. Halbjahr 2018
Professionelle Backkurse der Brotbackkunst – Ideal zum kombinieren und verschenken
Natürliches Brot selber backen - Brot wie zu Omas Zeiten – Backen mit dem Profi
Übersicht Backkurse
2. Halbjahr 2018
Professionelle Backkurse der Brotbackkunst – Ideal zum kombinieren und verschenken
Natürliches Brot selber backen - Brot wie zu Omas Zeiten – Backen mit dem Profi
Abgestrichenes Roggenmisch-Kastenbrot
Das Abstreichen des gegärten Teiglinges mit Wasser unmittelbat vor dem Backen verleiht dem Brot eine glatte Kruste mit leichtem Glanz. Ein solches Brot besitzt folglich kein weiteres Dekor an der
Oberfläche.
Im Unterschied zu „Genetztem Brot“,...
Rustikales Harzer Roggenmischbrot
Rauhe Kruste und rustikal im Aussehen, so paßt dieses Roggenmischbrot zum rauhen Klima des schönen Harzer Berglandes.
Das „Rustikales Harzer Roggenmischbrot“ ist ein passender Begleiter zu herzhaften Brötbelägen – oder einfach mit Butter oder Schmalz zu genießen.
Von Malz, Malzmehl und Malzextrakt - aktiv und inaktiv Teil 2: Malzextrakt
Malzextrakt
Malzextrakt ist ein durch Eindampfung erhaltener Auszug aus gemälzten und geschroteten Getreidekörnern.
Hierfür wird aktives Malz, also die gemälzten Getreidekörner mit Enzymaktivität, zu mittelgroben Schrot vermahlen...
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