BrotBackKunst - Natürlich gutes Brot selber backen Brot wie zu Omas Zeiten

 

 

BrotBackKunst - Die Backschule für jedermann

 

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kompetent - lehrreich - unabhängig

 

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Brotbackkurse im Haushaltsofen

beim Bäcker und Lebensmittel - Profi

 

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    Professionell in Organisation und Durchführung
für Brot & Brötchen, Baguette & Ciabatta, Süßes & Mehr

 

 

 

Selber Brot backen

 

mit selbstgezüchtetem Natursauerteig

mit biologisch erzeigten Getreiden und Mehlen

mit Vorstufen, wie Vor- und Autolyseteigen, Koch-, Quell- und Brühstücken

mit guter Saftigkeit und Frischaltung

mit vollem, ursprünglichem Geschmack

 

- Brot wie zu Omas Zeiten -

 

 

Brot backen

 

ohne Fertigbackmischungen

ohne Aromen

ohne Rieselhilfen im Salz

ohne Verdickungsmittel

ohne Emulgatoren

ohne technische Enzyme

ohne Säureregulatoren

 

Meine Brotbackkurse

 

  • kleine Gruppen mit maximal 10 Teilnehmern

  • gebacken wird in Haushaltsbacköfen

  • praxisbetont, professionell und reich an tiefgreifenden Inhalten

  • fundiertes Fachwissen vom Profi aus erster Hand

  • jeder stellt seine Gebäcke selbst her

  • mit viel Gelegenheit zum Üben

  • in lockerer und ungezwungener Atmosphäre

 

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Mein Hintergrund

 

  • gelernter Bäcker

  • praxisbezogenes Studium der Bäckereitechnologie mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH)

  • langjährige leitende Tätigkeiten in Produktion, Produktenwicklung sowie Qualitätssicherung von Backwaren und Lebensmitteln

  • Liebe zum Brot, zum Brotbacken und zu Lebensmitteln allgemein

 

 

Einsteigerkurs Natürliches Brot & Brötchen

 

 

Dieser neue Backkurs gibt erste Einblicke in die Herstellung von einfachem und gutem Brot & Brötchen.


Auch ist er zum Hineinschnuppern in die für viele Menschen neue Art des Backens mit verlängerten Teigführungen, dem Einsatz von Vorstufen, wie Vor- und Sauerteige, und gleichzeitig geringen Hefemengen.


Er richtet sich an Menschen ohne Brotbackerfahrung, doch mit Interesse an natürlichem selbstgebackenem Brot & Brötchen, die ohne unnötige Zusätze auskommen.
 

 

zum Kurs

Runder Roggen-Emmer-Laib

 

Dieser neue Backkurs gibt erste Einblicke in die Herstellung von einfachem und gutem Brot & Brötchen.


Auch ist er zum Hineinschnuppern in die für viele Menschen neue Art des Backens mit verlängerten Teigführungen, dem Einsatz von Vorstufen, wie Vor- und Sauerteige, und gleichzeitig geringen Hefemengen.


Er richtet sich an Menschen ohne Brotbackerfahrung, doch mit Interesse an natürlichem selbstgebackenem Brot & Brötchen, die ohne unnötige Zusätze auskommen.

 

zum Rezept

Senner Landbrot (Weizenmischbrot)

 

 

Ein mildes, lockeres und doch kräftig gebackenes Mischbrot mit Roggensauerteig und einem Vorteig aus dunklem Weizenmehl.
Ein Brot, dass auch für Brotbackstarter gut geeignet ist nachgebacken zu werden. Der Teig ist glatt, geschmeidig und löst sich beim Kneten vom Kesselrand.

 

zum Rezept

Emsquellen-Laib (Mehrkornbrot)

 

 

Ein ideales und gutes Brot für Brotbackstarter. Als 3-Korn-Brot aus 50 % Roggen, 33 % Weizen und 17 % Dinkel finde ich die Namensbezeichnung zum Quellgebiet der Ems, das nahe meiner an der Ems gelegenen Wahlheimatstadt Rietberg ist, sehr passend. Die Quelle liegt in einem Waldstück inmitten des Sennesandes und ist umgeben von schatten- und feuchtigkeitsspendenden Bäumen, Gräsern und Farnen.
Der Roggen und zwei Sauerteige sorgen bei diesem Mehrkornbrot für eine feuchte Krume und feinherbe Geschmacksnoten, die sich mit der nussigen Note des Dinkelvollkornes verbinden.

Der Teig ist etwas fester gehalten, zudem muß nicht gewirkt werden, wodurch dieses Brot auch für Brotbackstarter gut geeignet ist nachgebacken zu werden.

 

zum Rezept

 

Die Brotbackkurse

 

In meinen Brotbackkursen geht es natürlich auch um das "Wieso, Weshalb, Warum", in erster Linie sind es aber Praxis-Kurse zum selber Brot backen lernen, in denen praktisches Tun und selbst Ausprobieren im Vordergrund stehen.
Gleiches gilt selbstverständlich auch für den Pizzakurs, wo neben der klassischen Pizza auch eine Vollkorn- und Dinkel-Grünkernvariante auf dem Programm steht.

 

 

Kurs-Übersicht

 

Individuelle Brotbackkurse (Termine, Kursinhalte und Kurslängen) sind nach Absprache möglich!

 

 

Backkurs: Einsteigerkurs Natürliches Brot & Brötchen

 

Erste Einblicke in die Herstellung von gutem und natürlichem Brot & Brötchen.

Kursbeschreibung

 

Backkurs:
Rustikales Brot

 

Aromatische, urige Brote und Brötchen selber backen

 

Ihr rustikalen Aussehens und ihres herzhaft-aromatischen Geschmackes wegen sind rustikale Backwaren überaus beliebt. Sie stellen für jede festliche Aktivität, als auch für den Frühstücks- und Abendbrottisch eine Bereicherung dar. Sowohl in optischer, als auch in geschmacklicher Hinsicht. Dieser Kurs bietet einen Querschnitt durch die rustikale Brotkultur.

Kursbeschreibung

 

Für alle Brotbackkurse (oder auch über einen bestimmten Euro-Betrag)

stelle ich gerne Geschenkgutscheine aus!

 

Brot Rezept:

Runder Roggen-Emmer-Laib (Roggenmischbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Senner Landbrot (Weizenmischbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Emsquellen-Laib (Mehrkornbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Sesam-Sonnenblumenkern-Kruste (Weizenmischbrot)

zum Rezept

Brötchen Rezept:

Herzhafte Brötchen mit Roggensauerteig

zum Rezept

Brot Rezept:

Rietberger Kotten-Laib

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Brot Rezept:

Lichtkornroggen ® – Khorasan – Laib

zum Rezept

Brot Rezept:

Dinkelbrezel (Laugengebäck)

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Brot Rezept:

Dinkelmischkruste (Dinkelmischbrot)

zum Rezept

 

mehr Rezepte...

zu den Rezepten

Neuer Backkurs: Einsteigerkurs Natürliches Brot & Brötchen

zum Kurs

 

 

Gern könnt Ihr mir hier eine Nachricht in mein Gästebuch schreiben.

Zum Gästebuch

 

 

Was für mich gutes Brot ausmacht

 

Der Genußwert stellt für mich den zentralen Aspekt für gutes Brot dar.

Dabei geht der Genußwert weit über das bloße Schmecken hinaus...

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Meine Philosophie

 

Ganz oben steht für mich natürlich die Freude am Brotbacken.

 

Ich möchte Euch wirklich gutes Brot näherbringen und Euch zeigen, wie Ihr bei Euch Zuhause Brot selber backen könnt, kreativ und ganz nach Eurem Geschmack...

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Die Brotbackkurse finden in meiner Backschule statt:

 

Lange Str. 13 - 33397 Rietberg, NRW

 

 

Immer auf dem Laufenden bleiben über neue Brotbackkurse, Termine, Brot Rezepte und Informationen rund um das Brotbacken hier bei BrotBackKunst.

 

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Hygiene und Lebensmittelsicherheit

 

Die mikrobiologische, physikalische und chemische Sicherheit aller bei mir hergestellten Produkte liegt mir besonders am Herzen.

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