BrotBackKunst - Natürliches Brot selber backen

 

 

Hier dreht sich alles um selbstgebackenes, gutes und natürliches Brot.

 

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Brotbacken im Haushaltsbackofen

 

 

Selber Brot backen

 

mit natürlichen, gentechnikfreien Zutaten

mit vollem, ursprünglichem Geschmack

mit langer Frischaltung

mit viel Zeit und Leidenschaft

mit geringer Hefezugabe

mit selbstgezüchtetem, rein natürlichem Sauerteig

mit Vorteigen

mit Kochstück / Quellstück / Brühstück

mit einfacher und guter Dampferzeugung

 

 

Brot backen

 

ohne Fertigbackmischungen

ohne Emulgatoren

ohne technische Enzyme

ohne Verdickungsmittel

ohne Aromen

ohne Säureregulatoren

ohne teuren Gärschrank (Gären leicht und praktisch)

 

Brotbackkurse

 

  • praxisbetont

  • reich an tiefgreifenden Inhalten

  • fundiertes Fachwissen aus erster Hand

  • jeder stellt sämtliche Brotsorten des Kurses selbst her

  • mit viel Gelegenheit zum Üben

  • sämtliche Rezepte sind von mir speziell für das Brotbacken im heimischen Ofen selbst entwickelt

  • kleine Gruppen (max. 10 Pers.)

  • in lockerer ungezwungener Atmosphäre

  • in optimal ausgestatteten, freundlichen und hellen Räumen mit Wohlfühlcharakter

 

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Mein Hintergrund

 

  • praxiserfahren

  • gelernter Bäcker

  • praxisbezogenes Studium der Lebensmitteltechnologie, Fachrichtung Backwaren (mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH))

  • langjährige leitende Erfahrung in der Backwarenherstellung, der Produktenwicklung sowie in der Qualitätssicherung

  • Liebe zum Brot und zum Brotbacken

 

 

 

 

Dunkles Brot muss nicht gesund sein

 

Teil 1

 

Teil 2

 

Teil 3

 

 

Brot selber backen

Rezept ‚Paderborner Landbrot‘

 

Das ‚Paderborner Landbrot‘ ist ein sehr beliebtes Roggenmischbrot mit 80 % Roggen.

zum Rezept

 

 

 

 

Brot selber backen

Rezept ‚Rietberger Goldstück‘

 

Das ‚Rietberger Goldstück‘ ist ein zart-saftiges Weizenmischbrot passend zu allen Brotbelägen. Der Hauptteig kommt ohne Backhefezugabe aus. Das Rezept ist für 2 Brote zu je ca. 600g.

 

zum Rezept

 

 

Die Brotbackkurse

 

In meinen Brotbackkursen geht es natürlich auch um das "Wieso, Weshalb, Warum", in erster Linie sind es aber Praxis-Kurse zum selber Brot backen lernen, in denen praktisches Tun und selbst Ausprobieren im Vordergrund stehen.

 

Kurs-Übersicht

 

Individuelle Brotbackkurse (Termine, Kursinhalte und Kurslängen) sind nach Absprache möglich!

 

 

Backkurs: Stollen

 

Butter-Mandel-Stollen: Seine Saftigkeit und sein hocharomatischer Geschmack lassen ihn etwas ganz Edles und Besonderes sein.

Kursbeschreibung

 

Pizza-Kurse

 

Pizza, Flammkuchen, Focaccia und Fladenbrot selber backen.

Kurs-Übersicht

 

Kindergeburtstage

Brot und Pizza backen

 

Kursbeschreibung

 

Ferienaktion

Brot und Pizza backen

 

Kursbeschreibung

 

Für alle Brotbackkurse (oder auch über einen bestimmten Euro-Betrag)

stelle ich gerne Geschenkgutscheine aus!

 

Brot Rezept:

‚Paderborner Landbrot‘

zum Rezept

Brot Rezept:

‚Rietberger Goldstück‘

zum Rezept

Brot Rezept:

Krustenbrot für Einsteiger

zum Rezept

Brot Rezept:

Buttermilchbrot für Einsteiger

zum Rezept

Brot Rezept:

Mischbrot für Einsteiger

zum Rezept

Brot Rezept:

Nussbrot

zum Rezept

Brot Rezept:

Quarkbrot

zum Rezept

Brot Rezept:

Kartoffelbrot

zum Rezept

 

Dunkles Brot muss nicht gesund sein

Teil 1 | Teil 2 | Teil 3

 

 

Hier habt Ihr die Möglichkeit, Euch in mein Online-Gästebuch einzutragen. Ich freue mich über Wünsche, Anregungen und Eindrücke.

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Was für mich gutes Brot ausmacht

 

Der Genußwert stellt für mich den zentralen Aspekt für gutes Brot dar.

Dabei geht der Genußwert weit über das bloße Schmecken hinaus...

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Meine Philosophie

 

Ganz oben steht für mich natürlich die Freude am Brotbacken.

 

Ich möchte Euch wirklich gutes Brot näherbringen und Euch zeigen, wie Ihr bei Euch Zuhause Brot selber backen könnt, kreativ und ganz nach Eurem Geschmack...

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Die Brotbackkurse finden in meiner Backschule statt:

 

Lange Str. 13 - 33397 Rietberg, NRW

 

 

Immer auf dem Laufenden bleiben über neue Brotbackkurse, Termine, Brot Rezepte und Informationen rund um das Brotbacken hier bei BrotBackKunst.

 

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Hygiene und Lebensmittelsicherheit

 

Die mikrobiologische, physikalische und chemische Sicherheit aller bei mir hergestellten Produkte liegt mir besonders am Herzen.

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Flyer BrotBackKunst zum Download
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