BrotBackKunst - Natürliches Brot selber backen
Hier dreht sich alles um selbstgebackenes, gutes und natürliches Brot.
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Brotbacken im Haushaltsbackofen beim Profi
Selber Brot backen
mit natürlichen, gentechnikfreien Zutaten
mit vollem, ursprünglichem Geschmack
mit langer Frischaltung
mit viel Zeit und Leidenschaft
mit geringer Hefezugabe
mit selbstgezüchtetem, rein natürlichem Sauerteig
mit Vorteigen
mit Kochstück / Quellstück / Brühstück
mit einfacher und guter Dampferzeugung
Brot backen
ohne Fertigbackmischungen
ohne Emulgatoren
ohne technische Enzyme
ohne Verdickungsmittel
ohne Aromen
ohne Säureregulatoren
ohne teuren Gärschrank (Gären leicht und praktisch)
Brotbackkurse
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praxisbetont
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reich an tiefgreifenden Inhalten
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fundiertes Fachwissen aus erster Hand
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jeder stellt sämtliche Brotsorten des Kurses selbst her
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mit viel Gelegenheit zum Üben
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sämtliche Rezepte sind von mir speziell für das Brotbacken im heimischen Ofen selbst entwickelt
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kleine Gruppen (max. 10 Pers.)
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in lockerer ungezwungener Atmosphäre
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in optimal ausgestatteten, freundlichen und hellen Räumen mit Wohlfühlcharakter
Mein Hintergrund
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praxiserfahren
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gelernter Bäcker
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praxisbezogenes Studium der Lebensmitteltechnologie, Fachrichtung Backwaren (mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH))
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langjährige leitende Erfahrung in der Backwarenherstellung, der Produktenwicklung sowie in der Qualitätssicherung
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Liebe zum Brot und zum Brotbacken
Rezept
Dinkel-Vollkorn-Brötchen mit Haferflocken
Die Brötchen bestehen zu 100 % aus Vollkorngetreide. Die Haferflocken unterstreichen den nussigen Eigengeschmack des Dinkels und geben als Brühstück den ‚Dinkel-Vollkorn-Brötchen mit Haferflocken‘ eine gute Saftigkeit. Sowohl Vor-, als auch Sauerteig sorgen für ein abgerundetes Aroma und eine gut gelockerte, elastische Krume, mit guter Bestreich- und Kaubarkeit.
Brot selber backen
Rezept Sesam-Kefir-Laib
Der Kontrast der dunkel-aromatischen Kruste zu der hellen und milden Krume sind kennzeichnend für den Sesam-Kefir-Laib. Der angeröstete Sesam, der Weizensauerteig, der Vorteig sowie der mild-säuerliche Kefir verleihen diesem Brot seinen Geschmack.
Brot selber backen
Rezept Sauerteig-Saaten-Brot
Das Sauerteig-Saaten-Brot ist ein saftiges Roggensauerteigbrot mit gerösteten Sonnenblumenkernen und Leinsaat. Für eine bessere Saftigkeit kommen die Saaten als Quellstück zum Einsatz. Das Brot kommt ohne Hefe aus und wird ausschließlich durch Sauerteig gelockert.
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