BrotBackKunst - Natürlich gutes Brot selber backen Brot wie zu Omas Zeiten

 

 

BrotBackKunst - Die Backschule für
 

professionelle Brotbackkurse im Haushaltsofen beim Bäcker

 

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kompetent - lehrreich - unabhängig

 

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Backkurse für


Brot & Brötchen, Baguette & Ciabatta, Süßes & Mehr

 

 

 

 

 

Selber Brot backen

 

mit selbstgezüchtetem Natursauerteig

mit biologisch erzeugten Getreiden und Mehlen

mit Vorstufen, wie Vor- und Autolyseteigen, Koch-, Quell- und Brühstücken

mit guter Saftigkeit und Frischaltung

mit vollem, ursprünglichem Geschmack

 

- Brot wie zu Omas Zeiten -

 

 

Brot backen

 

ohne Fertigbackmischungen

ohne Mehlbehandlungsmittel

ohne Rieselhilfen im Salz

ohne Verdickungsmittel

ohne Emulgatoren

ohne technische Enzyme

ohne Säureregulatoren

 

 

Meine Brotbackkurse

 

  • kleine Gruppen mit maximal 8-10 Teilnehmern

  • gebacken wird in Haushaltsbacköfen

  • praxisbetont, professionell und reich an tiefgreifenden Inhalten

  • fundiertes Fachwissen vom Profi aus erster Hand

  • jeder stellt seine Gebäcke selbst her

  • mit viel Gelegenheit zum Üben

  • in lockerer und ungezwungener Atmosphäre

 

mehr...

 

 

Mein Hintergrund

 

  • gelernter Bäcker

  • praxisbezogenes Studium der Bäckereitechnologie mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH)

  • langjährige leitende Tätigkeiten in Produktion, Produktenwicklung sowie Qualitätssicherung von Backwaren und Lebensmitteln

  • seither mit großer Liebe zum Brot, zum Brotbacken und zu Lebensmitteln allgemein

 

 

Jetzt wird´s urig:
Der neue Backkurs "Urkorn & urige Getreide" geht an den Start.
Das Seminar für Brot & Brötchen aus Einkorn, Emmer, Khorasan & Co.

 

Die größere Vielfalt an Farben und Formen auf den Äckern, besondere Geschmacksnuancen bei Brot und Brötchen und vermehrte wertvolle Inhaltsstoffe stellen die guten Gründe für die Wiedervendung von Urkorn und urigen Getreiden dar.

 

"In ganz besonderem Maße wird durch die Kombination von Urgetreide, urigem Getreide und den traditionellen handwerlichen Herstelltechniken dieses Backseminars noch mehr als ohnehin üblich natürliches Brot wie zu Omas Zeiten erbacken... oder auch Ur-Omas, Ur-Ur-Omas,... mit neuen und wiederentdeckten Geschmacksprofilen"

 

zum  Seminar

Mehr an Qualität & Geschmack durch sortenreine Weizenmehle

 

Ostern steht vor der Tür, da darf es ruhig etwas süß werden. Und geht es nach meinem Sohn, spielen traditionelle Ostergebäcke hier keine Rolle, um so mehr seine Lieblingsschokobrötchen. Diese haben das ganze Jahr über Saison. Zart-fluffige Butter-Schokobrötchen mit viel Butter und Schokolade. Einfach herzustellen.
Gebacken mit einem Biga-Vorteig (und ein Stück weit zu dunkel ;-) ).

Die Brotbackkunst wünscht frohe und frühlingshafte Ostertage !

zum  Rezept

Mehr an Qualität & Geschmack durch sortenreine Weizenmehle

 

Fruchtnoten im Geschmack nach Papaya und Banane oder ein Geruch von frischem Röstkaffee: Bäcker, und aus meiner Sicht auch Hobbybäcker, sollten wählerisch sein und verschiedene Weizensorten gezielt für verschiedene Gebäcke verwenden.

 

 

 

zum  Artikel

Einkorn-Vollkorn-Laib (Einkornbrot)

 

Die Vorbereitung und die Erstellung des neuen Backkurses „Urkorn /urige Getreide“ ist nun abgeschlossen. Die Kursbeschreibung und die Termine sind online. Am Sonntag, 28. April fällt der Startschuß. Hier wird der Name Programm sein und dementsprechend ausschließlich verschiedene Urgetreidearten, wie die jahrtausende alten Getreide Einkorn und Emmer, neben Waldstaudenroggen, Khorasan, Urdinkel und weiteren „alten“ Arten zum Einsatz kommen.

Passend hierzu habe ich ein sehr schönes Rezept für ein reines Einkorn-Vollkornbrot für Euch.

 

zum  Rezept

 

Die Brotbackkurse

 

Meine Brotbackkurse sind Praxiskurse, in denen jede(r) TeilnehmerIn seinen eigenen Teig bis zum fertigen Produkt bearbeitet.
Darüberhinaus steht auch das "Wieso, Weshalb und Warum" im Vordergrund.

 

Ich sehe es als wichtig an, zu wissen, warum eine Zutat Verwendung findet (oder auch nicht) und warum ein Arbeitsschritt so gemacht wird, wie er genacht wird.

 

Verwendung finden allerhand selbst hergestellte Vor- und Sauerteige, Koch-, Quell- und Brühstücke - und Zeit für den Teig sich und sein Aroma zu entwickeln.


Hier dreht sich somit alles um gutes Brot, Brötchen. Baguette, Brezel und andere Backwaren und ums Erlernen des Selbermachens zuhause bei sich in der Küche.

Kurs-Übersicht

 

Individuelle Brotbackkurse (Termine, Kursinhalte und Kurslängen) sind nach Absprache möglich!

 

Basis-Praxiskurs:
 

DER Grundlagenkurs
für natürliches gutes Brot wie zu Omas Zeiten

 

 

Zum Backkurs

 

Backkurs:
Rustikales Brot

 

Aromatische, urige Brote und Brötchen selber backen

 

Ihr rustikalen Aussehens und ihres herzhaft-aromatischen Geschmackes wegen sind rustikale Backwaren überaus beliebt. Sie stellen für jede festliche Aktivität, als auch für den Frühstücks- und Abendbrottisch eine Bereicherung dar. Sowohl in optischer, als auch in geschmacklicher Hinsicht. Dieser Kurs bietet einen Querschnitt durch die rustikale Brotkultur.

Kursbeschreibung

 

Für alle Brotbackkurse (oder auch über einen bestimmten Euro-Betrag)

stelle ich gerne Geschenkgutscheine aus!

 

Brötchen Rezept:

Butter-Schokobrötchen

zum Rezept

Brot Rezept:

Emmer-Sonnen-Zungen (Vollkornbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Einkorn-Vollkorn-Laib (Einkornbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Rundes Weizensauerteigbrot (ideal für Starter)

zum Rezept

Brot Rezept:

Topf-Brot / No-Knead-Bread: Weizen-Dinkel-Joghurt-Brot

zum Rezept

Brot Rezept:

Rustikales Butter-Rosinenbrot

zum Rezept

Brot Rezept:

Rustikales Haferflocken-Weizen-Brot (Haferbrot)

zum Rezept

Brot Rezept:

Einfaches Roggenbrot

zum Rezept

Brötchen Rezept:

Burger Buns (Hamburger-Brötchen)

zum Rezept

 

mehr Rezepte...

zu den Rezepten

 

Mehr an
Qualität & Geschmack
durch
sortenreine Weizenmehle

zum Artikel

 

 

Gern könnt Ihr mir hier eine Nachricht in mein Gästebuch schreiben.

Zum Gästebuch

 

 

Was für mich gutes Brot ausmacht

 

Der Genußwert stellt für mich den zentralen Aspekt für gutes Brot dar.

Dabei geht der Genußwert weit über das bloße Schmecken hinaus...

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Meine Philosophie

 

Ganz oben steht für mich natürlich die Freude am Brotbacken.

 

Ich möchte Euch wirklich gutes Brot näherbringen und Euch zeigen, wie Ihr bei Euch Zuhause Brot selber backen könnt, kreativ und ganz nach Eurem Geschmack...

weiterlesen

 

 

Die Brotbackkurse finden in meiner Backschule statt:

 

Lange Str. 13 - 33397 Rietberg, NRW

 

 

Immer auf dem Laufenden bleiben über neue Brotbackkurse, Termine, Brot Rezepte und Informationen rund um das Brotbacken hier bei BrotBackKunst.

 

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Hygiene und Lebensmittelsicherheit

 

Die mikrobiologische, physikalische und chemische Sicherheit aller bei mir hergestellten Produkte liegt mir besonders am Herzen.

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Flyer BrotBackKunst zum Download
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