BrotBackKunst - Natürliches Brot selber backen
Hier dreht sich alles um selbstgebackenes, gutes und natürliches Brot.
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Brotbacken im Haushaltsbackofen beim Profi
Selber Brot backen
mit natürlichen, gentechnikfreien Zutaten
mit vollem, ursprünglichem Geschmack
mit langer Frischaltung
mit viel Zeit und Leidenschaft
mit geringer Hefezugabe
mit selbstgezüchtetem, rein natürlichem Sauerteig
mit Vorteigen
mit Kochstück / Quellstück / Brühstück
mit einfacher und guter Dampferzeugung
Brot backen
ohne Fertigbackmischungen
ohne Emulgatoren
ohne technische Enzyme
ohne Verdickungsmittel
ohne Aromen
ohne Säureregulatoren
ohne teuren Gärschrank (Gären leicht und praktisch)
Brotbackkurse
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praxisbetont
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reich an tiefgreifenden Inhalten
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fundiertes Fachwissen aus erster Hand
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jeder stellt sämtliche Brotsorten des Kurses selbst her
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mit viel Gelegenheit zum Üben
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sämtliche Rezepte sind von mir speziell für das Brotbacken im heimischen Ofen selbst entwickelt
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kleine Gruppen (max. 10 Pers.)
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in lockerer ungezwungener Atmosphäre
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in optimal ausgestatteten, freundlichen und hellen Räumen mit Wohlfühlcharakter
Mein Hintergrund
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praxiserfahren
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gelernter Bäcker
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praxisbezogenes Studium der Lebensmitteltechnologie, Fachrichtung Backwaren (mit Abschluß Dipl.-Ing.(FH))
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langjährige leitende Erfahrung in der Backwarenherstellung, der Produktenwicklung sowie in der Qualitätssicherung
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Liebe zum Brot und zum Brotbacken
neuer Backkurs:
Laugengebäck & Schwäbische Seelen
Wir backen rustikal aufplatzende "Bayerische Brezn", "Schwäbische Brezeln", fluffige Laugenstangen und herrliche "Schwäbischen Seelen".
Rezept
Feine Dinkel-Joghurt-Butter-Brötchen
Eine angenehm wattige und softe Krume, ein ansprechendes Volumen und ein buttriger Geschmack mit Joghurt- und Vanillenote. Das ‚Feine Dinkel-Joghurt-Butter-Brötchen‘ kommt wie Kuchen daher.
Brot selber backen
Rezept Rustikales Zwiebelbrot
Das ‚Rustikales Zwiebelbrot‘ ist ein Roggenmischbrot mit intensivem Zwiebelgeschmack. Viele Röstzwiebeln, Sauerteig und etwas Backmalz sorgen für ein tolles Aroma. Hierdurch eignet es sich insbesondere für herzhafte Beläge.
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