Stollen & Lebkuchen

Das Praxis-Backseminar zu Weihnachten
für Stollen und Elisenlebkuchen in Spitzenqualität

Beste Zutaten, deren optimale Vorbereitung, ideale Zugabe bei der Herstellung, sowie passende handwerkliche Aufarbeitungen
lassen diesen Stollen und die Lebkuchen mit ihren ganz eigenen Geschmacksintensitäten entstehen.

Die beiden Klassiker zur Weihnachtszeit schlechthin. Unheimlich aromatisch und saftig. Hergestellt aus vielen hochwertigen Zutaten, wie beispielsweise reichlich Butter, Vanille, ausgewählten Gewürzen, Mandeln, Nüssen und vielen weiteren. Auch etwas Rum darf zur Geschmacksabrundung nicht fehlen.
Der Stollen ist "Freigeschoben" gebacken, d.h. ohne die Verwendung einer Stollenhaubenform. Mit vielen Tipps und Kniffen für die Saftigkeit und den Aromenreichtum.

Elisenlebkuchen stellen eine hochwertige Art an Lebkuchen dar. Als besonderes Merkmal enthalten sie in meiner Variante überhaupt kein Mehl, dafür reichlich Mandeln, Nüsse, Eier, Honig und erlesene Gewürze.
Sie werden auf einer dünnen Oblate gebacken. Die bekannteste Stadt ihrer Herkunft ist Nürnberg und reichen in ihrer Historie bis ins Mittelalter zurück.
Der Name Elisenlebkuchen soll einer Überlieferung nach auf eine Bäckerstochter namens Elise zurückgehen, historisch belegt ist diese Herkunft allerdings nicht.

Voraussetzungen

Es sind keine bäckerischen Vorkenntnisse erforderlich.
 

Seminarinhalte
 

Hergestellt werden ein Weihnachtsstollen und Oblatenlebkuchen in sehr hoher Qualität und intensivem Aroma.
 

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